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Lindy&Grundy:洛杉矶的屠宰女性

点击量:   时间:2017-03-03 04:07:05

<p>一年前,我遇到了Erika Nakamura和Amelia Posada,一对即将在洛杉矶开设肉店Lindy&Grundy的夫妇</p><p> (旧金山Avedano的屠宰妇女告诉我要留意他们</p><p>)Erika,谦虚,喜欢木制耳塞和花呢赛马帽,是Grundy</p><p> Amelia光滑的黑色蓬蓬,红色唇膏,铅笔眉毛和一条切肉刀项链是Lindy,前素食者,直到最近才在纽约瑞吉酒店安排鲜花</p><p> Erika称之为“老式工业法国肉店”的商店有一个用于悬挂和移动整个动物的铁路系统,由Amelia的堂兄,纽约的铁工和美丽的设施设计</p><p>它在去年春天开放,已经成为城市食物意识的固定装置</p><p>穴居人来到精致的当地草饲动物,他们可以吃生吃</p><p>美食家来这家为期六周的干货搬运车,每磅44.99美元</p><p>在圣诞节,有鹅</p><p>厨师买骨头</p><p>前几天我和一位经常光顾的朋友去了那里</p><p>在房子前面跑的阿米莉亚,在我们的手掌上按下一些新鲜的,未煮过的面部培根,并通过剔除猪头制作“面具”,然后将其固化,冷却,洗涤,来向我们致敬</p><p>捆绑,吸烟,切片</p><p>它味道鲜美:意大利熏火腿薄而且有浓郁的篝火味</p><p>屠夫的流行形象是一个有着华丽面孔和威胁性的欢乐的大个子--Erika称之为“血腥围裙中的胖子”</p><p>在Lindy&Grundy,Erika是头部屠夫</p><p>为了帮助他们,他们只聘请Amelia称之为SNAGs-Sensitive New Age Guys</p><p>例如,有一个他们称之为“Young Buck”的人,Alex Jermasik,一个苹果颊的年轻人,下巴留着胡茬,退学,在Lindy&Grundy工作,最近赢得了Chicken Breakdown比赛美食节,在Bouchon击败了屠夫和副主厨</p><p> “我们的肉孩子,”阿米莉亚亲切地说</p><p> “我把他变成了一个Chicana女权主义者</p><p>他很快就会引用Gloria Anzeldua</p><p>“他们的另一个肉食是一只名为Paloma的茶杯猪”Lil'Smokey“Posada</p><p>说到烟雾,这个地方闻起来很神奇,因为樱桃木吸烟者一整天都在运行</p><p>我的朋友在口袋里留下了一只鹌鹑</p><p>我留下了一磅吗哪:他们的牛肉和培根研磨,五十五种混合牛肉和家庭腌制的培根</p><p> Amelia告诉我该怎么做:用铸铁煎锅煮汉堡包,用蓝奶酪腌制,然后在烤箱里烤完,然后在烤奶油蛋卷上加入焦糖洋葱和芝麻菜</p><p>我还留下了一些我想用而不是蓝色的Cabot布料切达干酪</p><p>第二天晚上,在家里,我将肉厚的肥腻的面条,五十年代凯迪拉克的双色粉红色拍成圆盘,不需要任何调味料</p><p>我的手指,即使在我洗完之后都是油腻的,闻到了烟味,很快,熏肉的味道就充满了房子</p><p>而不是奶油蛋卷,我们有英式松饼,没有焦糖洋葱,虽然我确实设法在盘子上放了一些芝麻菜</p><p>饥肠辘辘的孩子拿着一个汉堡切成碎片,说“全部的东西”然后伸手去拿我的</p><p>我用一个英式松饼分散了他的注意力,然后抢回来</p><p>摄影: