办事指南

在没有弗兰尼比萨饼的世界里失去了生命

点击量:   时间:2017-06-10 14:09:02

<p>直到几天前,我的一幅卡通挂在弗兰尼的墙上,这是一家令人惊叹的,富有创意的意大利餐厅和位于布鲁克林公园斜坡Flatbush Avenue的比萨店,我把这幅画给了已婚的老板Franny Stephens和Andrew Feinberg,在2013年,在餐厅从原来迷人但狭窄的位置搬到一个新的,同样迷人但更宽敞的位置,靠近展望公园我给了他们绘图,原因很简单,我喜欢我的妻子,我的妻子,金妮, 12个月里,我每个月都在那里用餐四到五次</p><p>现在,弗兰妮已经关闭了汉娜·金德菲尔德,在这个网站上最近一篇关于弗兰妮离开现场的帖子中,称这是“一个完美的布鲁克林餐厅”,我同意 - 并且它已经结束了让我感到伤心,有点迷失方向当我想到弗兰妮对我和我的妻子有多么重要时,我想起了另一家曾经在我生命中出现过大片的餐厅</p><p>吉诺是一个上东区,经典的那不勒斯式餐馆的高端,领带和夹克版本我的家人在童年的无数个星期五晚上在那里用餐(吉诺的消亡,在2010年,也是纽约客论文的主题,“巴斯塔,”写的作者:Gay Talese)Gino's与Franny's的不同之处在于prosciutto e melone来自木烤pancetta crostini和熏制的sungold西红柿,然而Gino's是我的父母Franny's对我和我的妻子而言 - 不仅仅是最喜欢吃的地方而且Gino's最喜欢的地方位于列克星敦大道,位于Sixtieth和Sixty-first街之间,距Bloomingdale's街半个街区,街对面是我父亲的古董珠宝店Gino Circiello和我的父亲Nat Sipress,他们在在十九世纪四十年代中期,两个人都是自豪的第一代移民</p><p>两个都是优雅的梳妆台,有着强烈,引人注目的面孔,宣称它们的起源,我的父亲来自乌克兰的shtetl,Gino来自阳光灿烂的Mezzogiorno他们彼此喜欢,尽管他们的友谊从未超出餐厅的范围,他们的相互尊重是每当我们走进大门时他们分享的热情握手显而易见我的父亲喜欢像Gino's的名人一样受到欢迎,周围有一个响亮的“晚安,Nat先生”,从调酒师到帽子检查“女孩”的每一个人当下我们坐下来,吉诺会和父亲的双苏格兰威士忌一起来到我们的餐桌旁,我母亲的威士忌酸喝着他的饮料,我的父亲将扫描房间,盘点,注意他的哪些富有的顾客出席了“有这样的 - 所以,埃斯特尔,“他会对我母亲低语,”不要看,但是她戴着我去年圣诞节时卖掉的那条钻石和红宝石项链“他喜欢富有的人,并且喜欢吃在Gino's,让他觉得自己属于他的文章,Talese引用了Zagat对Gino's的描述“冻结在四十年代”不仅装饰 - 包括餐厅着名的斑马图案壁纸 - 但食物以及Gino提供的所有经典那不勒斯菜我最喜欢的是scaloppini piccata和香肠和辣椒单页菜单是用蓝色墨水手写的,并用塑料套盖住,弄脏了文字,这样许多菜肴的名字都无法破译无论如何 - 菜单从未改变过作为常客,我们心里明白;我的父亲从来没有打扰过一瞥,因为他的订单总是一样的:蛤蜊开始,然后是龙虾炖菜</p><p>领结的服务员都是优质的专业人士,一位服务员从你的虾鸡尾酒到你的桌子专心致志饼干tortoni在其他所有的餐厅,我的父亲对服务器采取傲慢,不屑一顾的态度,但从来没有在Gino的我们最喜欢的是Mike Short,并且有着华丽的肤色,迈克嘲笑我的父亲关于他严格的一致性迈克:“今晚的晚餐是什么纳特先生</p><p>我们已经离开龙虾了“我的父亲畏缩迈克看着我并向迈克眨了眨眼:”只是拉着你的腿先生我们总是为你做一个反对但也许你应该偶尔尝试一些不同的东西“我的父亲:”没关系,迈克,我不是在中游改变我的马“迈克(指向市中心朝着附近餐厅Le Veau D'Or的方向):”对不起,纳特先生如果你想要它的马,你最好去法国的地方即将来临“我母亲最喜欢Gino的两件事是与Gino着名的”秘密酱“的paglia e fieno(稻草和干草) - 并且出现在周五晚上出现的名人面前:Ed Sullivan,Richard Burton, Elizabeth Taylor,Peter O'Toole,Walter Cronkite,Bess Myerson,Montgomery Clift,Zero Mostel,Frank Sinatra和Joe DiMaggio,仅举几例我的父亲会警告我的姐姐和我不要“瞪眼”,但那不是停止我的母亲在她八十八岁生日,1992年,我们坐在麦克华莱士和三位同事旁边的桌子旁边,当我们到达时,他们正在挖他们的碗意大利面给我父亲的恐怖,我的母亲在她的椅子上转过身来他说,“对不起,华莱士先生,我可以问你一个问题吗</p><p>”迈克华莱士皱着眉头,但当他面对我母亲微小皱纹脸上的顽皮笑容时,他的烦恼消失了</p><p>“当然,”他回答说:“我看到你正在享受paglia e fieno,“她说”你好吗</p><p> g进行'60分钟'的调查,找出他们放入秘密酱汁的内容</p><p>“在我们准备离开前门时,马特狄龙用她的外套帮我母亲她不知道他是谁那是那个上次我们吃了Gino's我的母亲几个月后去世了,我的父亲从来不想回去我的妻子,我在Gino关闭前的几个月就停了下来,但是所有的老面孔都没了,所以我们决定不留下来不能说我真的错过了这个地方 - 不是我真正的风格 - 但是我渴望一家餐馆,我觉得这里很受欢迎,特别是我的父母在Gino's我们在2005年发现了Franny's,大约在开业一年之后反吉诺的菜单每天都有变化,这取决于厨师在绿色市场上发现的那个早晨星期五,甜樱桃可能伴随着黄瓜沙拉配burrata和草药,周六将被鹅莓取代</p><p>与pantaleo和榛子的sunchokes我们周二吞噬了周末过去了,我们很高兴为甜菜和核桃和甜菜做好准备一天晚上,油炸红薯配上多汁多汁的木烤香肠,下一个是红甘蓝,晚上则是腌制蔬菜全部这种简单成分的创意意味着Franny's的一顿饭一直设法安慰你并同时敲掉你的袜子然后有一些比萨饼在燃木烤箱中完全烧焦,带有海绵状的坚硬外壳,Franny's那不勒斯风味的馅饼 - 从简单的西红柿和水牛奶酪到意大利乳清干酪和辣椒,再到蘑菇和Grana Padano--简直令人惊叹,并且总是让我想起我二十多年前的巅峰披萨时刻,当时,在那不勒斯的一家后巷比萨饼店,我咬了一口改变生活的玛格丽塔酒吧在原来的位置,弗兰妮没有预约,所以食物必须是特殊的,以证明漫长的等待桌子在我们的第一次访问之一,经过一个小时的等待后,我们坐在后花园里一张可爱的餐桌上,像往常一样,这顿饭令人难忘</p><p>当我们的账单到达时,我对我的妻子说:“事情不对”她立刻发现了问题 - 他们没有向我们收取六十美元一瓶酒的费用我们打电话给我们的女服务员,在那一刻,弗兰妮成了我们的吉诺</p><p>服务员大声地感谢我们,问我们的名字,当我们离开时,在房子里愉快地享用了两杯格拉巴酒,我们被大家祝福“晚安,金妮”和“晚安,大卫”,我们是朋友和家人</p><p>下次我们到达时,弗兰尼亲自带我们到一张桌子告诉我们现在在“清单”上,这意味着我们可以提前打电话请求一张桌子工作人员 - 服务员,调酒师,经理 - 对每个人都非常热情,专注,知识渊博,而不仅仅是我们但随着时间的推移我们来了考虑他们的朋友 - 弗兰妮和安德鲁,非凡像约翰·阿德勒这样的厨师,像Luca Pasquinelli这样的葡萄酒专家,以及我们在十二年的时间里认识的许多其他工作人员</p><p>每次我们到达时,我们都会在门口受到热烈的拥抱,在每一餐中我们相互尊重</p><p>酒杯高高兴兴地一次或两次我怀疑任何一家餐馆都可以在名人视觉部门与Gino竞争,但是弗兰尼有它的时刻我们最喜欢的是发现了Starship Enterprise的船长,Jean-Luc Picard,又名 帕特里克斯图尔特继续与弗兰尼的歌手Sunny Ozell Franny嫁给他的令人愉快的服务器,在上个星期天它已经开放了这个桌子已经被清理掉了,这个地方挤满了常客和弗兰妮的工作人员,过去现在这里的葡萄酒很丰富,很快就会有比萨饼从烤箱里飞出来,还有烤面包片,香肠,烤茄子和crostini盘子,里面堆满了意大利腊肠,lonza,sopressata和其他肉类,以及大量的油炸玉米粥拼盘,沙拉和豆类菜肴然后来了冰淇淋和冰糕,杯子弗兰尼的丝滑光滑的帕纳陶瓷我们塞满了我们的脸,就像没有明天 - 没有,弗兰妮的智慧这是美好的食物是不可想象的将永远消失在某一点上,厨师们开始赠送弗兰尼披萨酱的容器,当我上床睡觉时,我匆匆忙忙地抓住了一个我已经满的东西了</p><p>几个小时就睡着了起初我躺在黑暗中,渴望回忆起我多年来在弗兰妮度过的许多美味和完全舒适的夜晚我回想起我的母亲经过几次啜饮之后我母亲曾经在Gino's说过的话</p><p>她的威士忌酸酸地说:“有时这感觉就像我们在家里吃饭一样”“直到他们带来支票,”我的父亲肯定会加上弗兰尼的,我想最终我的思绪开始在我担忧的必然之路上徘徊和焦虑,包括我在曼哈顿工作了二十三年的建筑物的销售,在9月底我必须离开的同一个工作室一位治疗师最近告诉我心理学家的“压力点” ,“移动”与“失去亲人”相差不远然后它打了我 - 在接下来的几周里,